お米種類・特徴＆調味料

こしひかり	ひとめぼれ	ミルキークイーン	あきたこまち	ササニシキ	はえぬき
キヌヒカリ	ほしのゆめ	ヒノヒカリ	きらら397	輸入米	その他

調味料

しょうゆ	しお	味噌	酢	砂糖
味醂	だし	油	スパイス	中華調味料

お米の特徴

お米の代表『こしひかり』
その『こしひかり』の特徴は、炊いたご飯が白くて輝いています。
食べた時にかすかな甘味と粘りと香りがあります。
『コシヒカリ』は、1944年に新潟県農業試験場
（現：農業総合研究所、作物研究センター）で人工交配された系統です。
その後選抜が繰り返され、熟色がきれいで良質・美味（良食味）な品種として有望視される中、
1956年に『コシヒカリ』と命名され、
最初に新潟県と千葉県で奨励品種に採用されました。

『コシヒカリ』と『初星』を親にもち、
「ポスト・ササニシキ｣として、１９９１年に宮城県で誕生した『ひとめぼれ』。
ネーミングの良さとパッケージの斬新さ、さらに値ごろ感や食べやすさなどで、
誕生年度から話題となり、大人から子供まで「食べたことはなくても、
この品種名を知らない人はいない｣と言ってよいほど、広く知れ渡っています。
良質米の二大銘柄「ササニシキ」「コシヒカリ」に肩を並べる大物品種として、
デビューとともに絶賛をあび、食味は「上の上」と大好評を博し、
ツヤ・香り・甘みをともに備え、粘りがつよい。
時間を経ても食味の変化が少ないのが特徴です。

『ミルキークイーン』は農水省のスーパーライス計画のなかで生まれた低アミロース米です。
通常のお米は表面が半透明色になるのに対して、
ミルキークイーンは牛乳のような色になるのでその名が付けられました。
アミロースが少ないと
（１）米質が柔らかく、（２）粘りが多くなり、（３）冷めてもつややかで硬くなりにくいという特性があります。
また全体として、（１）炊飯した時に「もち米」のような香り、（２）飯米が劣化しにくいという特徴があります。
また他のお米と混ぜた時、食味を向上させるという大きな特徴があります。

昭和59年にコシヒカリと奥羽292号を掛け合わせて誕生したのがこの「あきたこまち」。
コシヒカリ譲りの味の良さと香りの良さで、秋田県ばかりか日本を代表するお米の銘柄になりました。
「あきたこまち」。の味の特徴は一言で言えばもちもちとした粘りのある食感。
他の品種より水分が多くもちもちとした感触が味わえます。

ササニシキの特徴は、ほどよい甘みと、ふっくらした食感、香りのよさです。
炊き上がりの香りのよさと、口の中で心地よくほどける食感が、ササニシキの魅力です。
昭和38年に宮城で誕生、おいしいコメの代名詞ささにしきですが、
栽培が難しいため流通量が減っていて、
本場・宮城県でも入手しにくいお米になっています。

「はえぬき」は、ふっくらとして甘味があり、心地よい歯応えがあるお米です。
ご飯の命といわれる水加減への対応力がとても優れているので、べちゃべちゃ感、ねばねば感がなく、
一粒一粒がふっくらとおいしく炊き上がります。また、冷たくなってもべたつかず、ご飯の食感は抜群です。
「はえぬき」という名前には、「正粋」「その土地に生まれ、その土地で成長したこと」という意味があります。
山形から生まれたこの米が、全国ブランドとして大きく育つよう願いを込めてつけられました。

キヌヒカリはコシヒカリの孫にあたる品種です。
コシヒカリの性質を引き継いで、炊くと光沢が出て、粘りがあって味も良いのが特徴です。
茨城県が有名ですが、関東以西の各県で栽培されています。

ほしのゆめは
特徴：長所としては「きらら397」を越える良食味交配組合せ：あきたこまち/道北48号//上育397号,きらら397
高温の炊飯でも型くずれしにくくおにぎり・すしのシャリ等の成型加工や炊き込みご飯向きの特性がある、
タレのしみ具合が良く丼飯に良く合う。（きらら397）